Disaccharide wie Saccharose und Maltose sind gut in Wasser löslich, weil sie kleinere Moleküle sind und eine polarisierte Struktur haben, die Wasser anzieht. Polysaccharide wie Cellulose hingegen sind große Moleküle mit einer unverzweigten Struktur, die weniger polarisiert ist und daher nicht so leicht Wasser anzieht, was zu einer geringeren Löslichkeit führt. **

Wir können Stärke verdauen, da unser Körper das Enzym Amylase produziert, das Stärke in kleinere Zuckermoleküle aufspaltet, die dann weiterverarbeitet werden können. Cellulose hingegen kann von uns nicht verdaut werden, da wir nicht über das Enzym Cellulase verfügen, das für den Abbau von Cellulose erforderlich ist. Daher können wir Cellulose nicht verwerten und sie wird unverdaut ausgeschieden. **

Amylase ist ein Enzym, das spezifisch für die Spaltung von Stärke in kleinere Zuckermoleküle ausgelegt ist. Die chemische Struktur von Stärke und Cellulose unterscheidet sich jedoch grundlegend, wodurch Amylase nicht in der Lage ist, die Bindungen in Cellulose zu spalten. Cellulose benötigt spezialisierte Enzyme wie Cellulasen, um abgebaut zu werden. **

Der Körper kann Stärke verdauen, da er das Enzym Amylase produziert, das Stärke in kleinere Zuckermoleküle aufspaltet, die dann weiterverarbeitet werden können. Cellulose hingegen kann der Körper nicht verdauen, da er das Enzym Cellulase nicht produziert, das für die Aufspaltung von Cellulose notwendig ist. Daher kann der Körper Cellulose nicht abbauen und sie wird unverdaut ausgeschieden. **

Pflanzen speichern Energie als Stärke, da sie in der Lage sind, größere Mengen an Stärke zu produzieren und zu speichern als Glykogen. Stärke ist ein Polysaccharid, während Glykogen ein verzweigtes Polysaccharid ist, das hauptsächlich in tierischen Zellen vorkommt. Die Speicherung von Stärke ermöglicht es Pflanzen, Energie über längere Zeiträume zu speichern und zu nutzen. **

Stärke besteht aus Glucosemolekülen, die der menschliche Körper mit Hilfe von Enzymen leicht aufspalten und verdauen kann. Cellulose hingegen besteht aus Glucosemolekülen, die durch eine andere Art von Bindung miteinander verknüpft sind und für den menschlichen Verdauungstrakt schwerer zugänglich sind. Der menschliche Körper produziert nicht die Enzyme, die für die Aufspaltung von Cellulose benötigt werden. **

Der menschliche Körper kann Stärke verdauen, da er über Enzyme wie Amylase verfügt, die in der Lage sind, Stärkemoleküle in ihre Bestandteile, Glukose, zu zerlegen. Cellulose hingegen kann nicht vom menschlichen Körper verdaut werden, da wir nicht über die Enzyme verfügen, die erforderlich sind, um die starken Bindungen zwischen den Zuckermolekülen in Cellulose zu brechen. Stattdessen wird Cellulose unverdaut durch den Verdauungstrakt transportiert und dient als Ballaststoff, der die Darmgesundheit fördert. Warum genau der menschliche Körper diese Fähigkeit nicht besitzt, Cellulose zu verdauen, ist nicht vollständig geklärt, aber es könnte auf die evolutionäre Anpassung an unsere Ernährungsgewohnheiten zurückzuführen sein. **

Es gibt einige Inhaltsstoffe, die nicht empfehlenswert sind und vermieden werden sollten. Dazu gehören beispielsweise Parabene, die als Konservierungsmittel verwendet werden und mit hormonellen Störungen in Verbindung gebracht werden. Ebenfalls bedenklich sind Phthalate, die in vielen Kunststoffen vorkommen und als Weichmacher verwendet werden. Sie können das Hormonsystem beeinflussen. Auch bestimmte Duftstoffe wie zum Beispiel synthetische Moschusverbindungen können allergische Reaktionen auslösen und sollten vermieden werden. **